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北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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qiu_228

新虫 (初入文坛)

[求助] 食品混合物成分分析 已有1人参与

请问如果在面粉中混合了一些诸如盐,糖等东西后吗,如何进行精准的定量分析,即分析出混合物中有什么,以及含量,谢谢
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wxy_0808

铁杆木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

解决精确定量以及区分这个问题很难。面粉的主成分是淀粉(糖类)以及微量的脂肪、蛋白等。若混入盐成分,通过溶解,对溶液中离子进行定性、定量,此外,结合矿质元素分析(ICP-MS、原子吸收等)可以初步实现定性、定量;若是混入糖,则需要对糖种类进行测定研究,前提是混入的糖与面粉中糖差异较大,不然太难了。
2楼2016-03-23 16:04:15
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