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damojinghong

至尊木虫 (知名作家)

娴囩嘢鹤唻厾呒琮

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[交流] 鱼香茄子[10p]

鱼香茄子[10p]

菜名：鱼香茄子
材料：茄子、猪五花肉、大蒜头、郫县豆瓣、生粉、陈醋、料酒、油、盐、味精、糖。

新鲜材料

郫县豆瓣，关键的材料

茄子切成1X1X5CM 的条状,泡在谈盐水中，大约10分钟，
据说这样可以防止茄子变色，另外还有一种预先油炸的方法。

油贵啊，我用了前一种方法呵呵

大蒜头和五花肉都切成末备用

取适量的大蒜末和五花肉末，再加入适量的生粉混匀，搁置一段时间，防止肉变老，蒜香入味。

起油锅，放入大蒜末，爆香。

放入腌制过的肉末，中火滑炒。

加入一大汤匙的郫县豆瓣，和2小勺的糖，根据个人口味可多加或者少加，继续翻炒均匀。

放入茄子，中火继续不停的翻炒，翻炒过程中，加入料酒和陈醋，翻炒至茄子变软即可。

OK 装盘，色香味俱佳的一道家常菜鱼香茄子就做好了！相当的下饭啊。