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追梦的少女

新虫 (初入文坛)

[求助] 美拉德反已有1人参与

请问美拉德反应时间大概范围是多久,谢谢

@xiaoamuchong 发自小木虫Android客户端
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zinfly

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【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
美拉德反应时间和温度、金属离子、原料差别很大。
做单糖和单个氨基酸模拟,在PBS中,40-50需要很久都看不清褐变,但是温度上升到80-90,需要几天就会有。
但是温度上升到100或者更高,1h以内就很明显了。
2楼2019-06-15 11:38:04
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