应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜     石溪大学接受考研调剂申请>

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 美拉德反
【调剂】北京石油化工学院2024年16个专业接受调剂
41/1返回列表
查看: 609  |  回复: 3
只看楼主@他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
【悬赏金币】回答本帖问题，作者追梦的少女将赠送您 5 个金币

追梦的少女

新虫 (初入文坛)

[求助] 美拉德反已有3人参与

请问美拉德反应时间大概范围是多久，谢谢

@xiaoamuchong 发自小木虫Android客户端
回复此楼

» 猜你喜欢
1楼2019-06-13 15:51:29
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

zinfly

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
美拉德反应时间和温度、金属离子、原料差别很大。
做单糖和单个氨基酸模拟，在PBS中，40-50需要很久都看不清褐变，但是温度上升到80-90，需要几天就会有。
但是温度上升到100或者更高，1h以内就很明显了。
赞一下(1人) 回复此楼
2楼2019-06-15 11:38:04
 已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

f5952258

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

这个要分情况，看你用的哪种氨基酸与还原糖。如果工业生产还要考虑酶解，所用酶的最适温度，还要考虑设备的特性。像一般的企业一般100℃，2小时。
赞一下 回复此楼
3楼2019-09-29 17:48:25
 已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

myflaming

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

如果你是用美拉德反应来开发香精类产品，通常的美拉德反应时间范围一般为0.5-4小时之间。
因为太长的时间会给生产带来麻烦，提高生产成本。太短的时间生产上很难控制，升温时间可能长过反应时间。
如果需要更长或者更短的时间，你应该考虑提高温度或者降低温度，以方便控制反应的进度。
赞一下 回复此楼
4楼2019-09-30 11:43:44
 已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 追梦的少女 的主题更新
41/1返回列表
不应助 确定回帖应助 (注意：应助才可能被奖励，但不允许灌水，必须填写15个字符以上)
普通表情 龙 兔 虎 猫 论文翻译-EnPapers美助理教授团队-SCI英文润色
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[找工作] 工作问题求助 +3 向前?@ 2024-04-18 5/250 2024-04-23 21:25 by 向前?@
[教师之家] 博士论文被抄袭 +18 和尚敲小木鱼 2024-04-22 28/1400 2024-04-23 21:24 by cnofc
[论文投稿] 最近遇到这样一个问题 +4 asd123gfa689 2024-04-18 11/550 2024-04-23 20:14 by asd123gfa689
[硕博家园] 博士白读了 +33 Da_Meng_Zi 2024-04-21 36/1800 2024-04-23 17:22 by 李_q_y
[教师之家] 刚博士毕业，入职普通一本高校 +16 保持肌肤 2024-04-20 17/850 2024-04-23 17:20 by 白菜1992
[考研] 0854－0855调剂 +5 shangannum1 2024-04-21 8/400 2024-04-23 17:08 by Dam026
[考博] 山东大学化学与化工学院刘磊课题组博士研究生招生启事 +7 sdorganic 2024-04-17 9/450 2024-04-23 16:28 by 让一切随风l
[考博] 申博成果界定是根据Jcr分区还是中科院分区 +4 我属驴核动力驴 2024-04-22 4/200 2024-04-23 12:18 by lyfbangong
[教师之家] 找工作过程中碰到好多人问南京某新换校长211的政策，规定如下 +14 ZHONGWU_U 2024-04-21 16/800 2024-04-23 10:41 by Quakerbird
[基金申请] 特别资助审核状态 +12 pantray 2024-04-17 18/900 2024-04-23 09:50 by y20150913
[论文投稿] Chemical Engineering Journal投稿3周了，一直显示With editor状态。这是送审了吗？ 10+3 yifeng11 2024-04-20 7/350 2024-04-23 09:29 by bobvan
[考博] 研二光催化6月底4篇2区 +7 wjtab 2024-04-22 11/550 2024-04-23 06:59 by byron2012
[访问学者] CSC的访问学者申请，没有个评审意见，也不知道怎么改，还有必要申请吗 +3 flyingship 2024-04-20 3/150 2024-04-22 13:52 by louistom_521
[考研] 问题已经解决。 +13 lekinna 2024-04-19 30/1500 2024-04-22 13:09 by 矛dei到
[考研] 博士生招生！！ +3 2458827884 2024-04-19 3/150 2024-04-22 12:37 by 钰波love
[论文投稿] 催稿后秒拒 +9 lizhengke06 2024-04-19 11/550 2024-04-21 22:29 by ggjjyyy
[论文投稿] 一审一个审稿人，小修，会怎么样呀？ +10 林师妹 2024-04-18 10/500 2024-04-20 18:08 by 肖虫家
[基金申请] 估计今年青基又没戏 +11 忆念7 2024-04-18 11/550 2024-04-20 17:29 by mygod_nju
[论文投稿] SCI 评审意见回复 模板 15+3 Kilig0317 2024-04-18 4/200 2024-04-19 08:46 by bobvan
[论文投稿] 投稿求助 5+3 我是洲洲啊 2024-04-17 5/250 2024-04-18 17:13 by topedit
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭