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19食品考研

新虫 (小有名气)


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大豆分离蛋白溶解问题
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买的市面上的大豆分离蛋白,准备充分溶解后当复凝聚法制备微胶囊的壁材用。
但是大豆分离蛋白一直不能充分溶解(溶解后浓度为5%),试了好几种牌子的大豆分离蛋白了,也试过45℃加热溶解,不管怎么就是不能充分溶解,放过夜第二天就又会分层。
大家有什么方法溶解吗

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慕静怡

新虫 (小有名气)



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你好我遇到的也是大豆分离蛋白不溶于水的问题 刚开始会浮在水面 搅拌还是会有颗粒 ,想问问大家 我应该用什么方法溶解呢?
12楼2021-10-19 15:57:41
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