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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 对油脂氧化自由基的影响探究，ESR,BPCL
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不倒翁X

新虫 (小有名气)

[求助] 对油脂氧化自由基的影响探究，ESR,BPCL 已有2人参与

我要做抗氧化剂对脂氧化过程中自由基的影响，可能用的方法电子自旋共振波谱法（ESR)，请问有做过相关试验的人吗？希望能够指点迷津，非常感谢！
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1楼 2016-02-24 21:22:36
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zinfly

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
不倒翁X(sytucom代发): 金币+2, 感谢应助，希望继续关注楼主回复，谢谢 2016-02-25 23:12:11
不倒翁X: 金币+2, ★★★很有帮助, 非常感谢！！！ 2016-02-29 21:33:58
需要自由基捕捉剂，有dmpo等几种，一般还要选溶剂，
如果有自由基反应，会被自由基捕捉剂结合，esr上有信号，峰形，间隔代表不同的自由基类型。
这方面文章挺多的，谷歌搜索，油脂氧化，自由基，esr，（英文）会有很多。
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不倒翁X
2楼2016-02-24 22:20:08
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大头茄子

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
不倒翁X(sytucom代发): 金币+1, 感谢应助，希望继续关注楼主回复，谢谢 2016-02-25 23:12:18
这个需要用自由基捕获剂捕获自由基，然后看你的抗氧化剂对于自由基信号的抑制效果来确定
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南无阿弥陀佛
3楼2016-02-25 15:16:46
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不倒翁X

新虫 (小有名气)
送红花一朵
引用回帖:
2楼: Originally posted by zinfly at 2016-02-24 22:20:08
需要自由基捕捉剂，有dmpo等几种，一般还要选溶剂，
如果有自由基反应，会被自由基捕捉剂结合，esr上有信号，峰形，间隔代表不同的自由基类型。
这方面文章挺多的，谷歌搜索，油脂氧化，自由基，esr，（英文）会有 ...

非常感谢如此详细的回答！！！实验过程中如遇问题，到时还请指教，谢谢！！！
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4楼2016-02-29 21:37:16
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小卢子爱学习

新虫 (初入文坛)
我看的文献都是用甲苯溶解捕获剂，请问只能是甲苯吗

发自小木虫IOS客户端
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5楼2022-08-01 12:16:37
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