应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 网络生活区 » 健康生活 » 居家美食 » 手把手教你做可以媲美乡巴佬的卤蛋[12P]
北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
52/1返回列表
查看: 1826  |  回复: 37
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
当前主题已经存档。
当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖

damojinghong

至尊木虫 (知名作家)

娴 囩 嘢 鹤 唻 厾 呒 琮

[交流] 手把手教你做可以媲美乡巴佬的卤蛋[12P]


手把手教你做可以媲美乡巴佬的卤蛋[12P]





乡巴佬卤蛋,相信很多TX都吃过,味道不错,大人孩子都喜欢吃.
某日在网上浏览帖子时,看到卤蛋的做法很简单,自己动手试一试,效果还不错,
昨天做了第2次,比第一次做的还好,把详细过程发上来,
喜欢吃卤蛋的TX,照此方法做,一定错不了
自己做,卫生条件能保证,还便宜,味道也很棒,哈哈
这是超市卖的乡巴佬卤蛋,先看看

家庭做卤蛋,原料也很简单
先是把鸡蛋煮熟,然后去皮,待用
友情提示:煮鸡蛋前,一定要把鸡蛋清洗干净,然后用冷水下锅,水开后2分钟,关火,盖好锅盖,让鸡蛋在锅里面闷15分钟,然后再拿出来去皮
这样煮出来的鸡蛋,很嫩,尤其是蛋黄更嫩,还保熟
这是煮好的鸡蛋

卤蛋用的调味料:
葱两小段
姜四片
蒜三瓣,切片
大料两粒
花椒若干(不要太多)
陈皮一片
以上这些料,是和要卤的鸡蛋量对应的,这次是8个鸡蛋(大约一斤),如果一次做的比较多的话,调料相对应的多一些就OK

冰糖一块(单晶多晶的都行),看个人口味,喜欢甜一些的就多放一些,冰糖除了起到甜味的作用,还有辅助上色的作用

李锦记的老抽,一小碗(如果是家里吃饭用的小瓷碗的话,大约3/4碗就OK,一样还是和需要卤蛋的数量对应)
老抽的作用:入味,上色

调料准备完毕,就要开始操作了
把调料平铺在锅底,(冰糖先不要放,切记)

把鸡蛋挨个抹上老抽(这点对上色很重要),放入锅内

把剩下的老抽倒入锅内,加水,以没过鸡蛋少许为准,
点火开煮,开锅后煮20分钟

20分钟后,取出鸡蛋装盘晾凉(对上色很重要)
有些卤蛋的模样了
到这里,卤蛋的过程就过了一半了

等鸡蛋凉了后,把冰糖放入锅内,再把鸡蛋放入,继续开火煮,
(如果水少的话,可以添加一些水,不要超过第一次加水的量)
开锅后煮25分钟,关火,把鸡蛋取出继续晾凉.
再看看现在的鸡蛋,颜色比上次更深了
是冰糖的功劳

把晾凉的卤蛋放入锅中,让他泡着去吧,啥时候想吃,拿出来一个切开即可

切开看看做好的卤蛋
这个是上次做的,还没吃完,LD舍不得吃,说味道太好啦,哈哈

两次实践后,总结出的几个重点:
1:鸡蛋下锅前,一定要清洗干净.
2:第一次煮,不要把鸡蛋煮的太老,因为后面还有两次煮的过程.
3:一定要挨个把鸡蛋抹上老抽,不要图省事,把鸡蛋和老抽倒入锅内加水煮.事实证明(我第一次就是一古脑放进锅里煮的)按照这个步骤做,最后出来的成品颜色很漂亮.
4:两次晾凉的过程同样重要,颜色很漂亮的同时更入味,不要忽略不做.
5:冰糖的多少决定卤蛋的味道,不建议放很多,多半个鸡蛋大小正好.
6:调料的多少和鸡蛋的数量要对应.
7:做好的卤蛋,在汤内泡24小时后,味道最佳.
8:吃的时候,烧饼夹鸡蛋是最好的选择 .
9:按照这个方法做好后,记得给我加分啊 .
10:下次美食记录,敬请关注,谢谢.


                                                                                                                                                        




[ Last edited by damojinghong on 2008-10-11 at 11:07 ]
回复此楼

» 猜你喜欢
1楼 2008-10-10 15:00:26
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

kuanghong

我也一定要学做试试
赞一下 回复此楼
17楼2008-10-29 13:09:37
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 38 个回答

唯美

铁杆木虫 (正式写手)

0.5

有机会实践一下。
回复此楼
9楼2008-10-13 17:40:11
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

1232

禁虫 (正式写手)
本帖内容被屏蔽
10楼2008-10-14 10:34:31
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

Scorpio1110

铜虫 (小有名气)

1

真好呀 ！明天我要做做看！
赞一下 回复此楼
11楼2008-10-14 13:53:19
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 38 个回答
普通表情 龙 兔 虎 猫 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 本科211总分289，08工学真心求调剂 +3 utopiaE 2026-03-30 3/150 2026-03-30 23:42 by ms629
[考研] 083000学硕274求调剂 +9 Li李鱼 2026-03-26 9/450 2026-03-30 21:06 by dophin1985
[考研] 调剂 +4 GK72 2026-03-30 4/200 2026-03-30 20:32 by dick_runner
[考研] 105500药学求调剂，一志愿山东大学药学，348分 +3 gr哈哈哈 2026-03-28 3/150 2026-03-30 18:56 by 源_2020
[考研] 08工科，295，接受跨专业调剂 +3 lmnlzy 2026-03-30 3/150 2026-03-30 17:49 by wangjy2002
[考研] 317分 一志愿南理工材料工程 本科湖工大 求调剂 +12 芋泥小铃铛 2026-03-28 12/600 2026-03-30 17:06 by wangjy2002
[考研] 300求调剂，材料科学英一数二 +18 leaflight 2026-03-24 18/900 2026-03-30 15:59 by wangjy2002
[考研] 求调剂 +7 青春裁为三截 2026-03-29 7/350 2026-03-30 13:14 by laoshidan
[考研] 0703化学 +14 妮妮ninicgb 2026-03-27 14/700 2026-03-30 12:46 by fangnagu
[考研] 一志愿中南大学化学0703总分337求调剂 +6 niko- 2026-03-27 6/300 2026-03-30 10:25 by herarysara
[考研] 085404求调剂，总分309，本科经历较为丰富 +6 来财aa 2026-03-25 6/300 2026-03-30 09:48 by 青海小西牛
[考研] 275求调剂 +15 Micky11223 2026-03-25 20/1000 2026-03-29 20:44 by 唐沐儿
[考研] 329求调剂 +10 钮恩雪 2026-03-25 10/500 2026-03-29 13:32 by peike
[考研] 一志愿北京理工大学本科211材料工程294求调剂 +8 mikasa的围巾 2026-03-28 8/400 2026-03-29 12:48 by 无际的草原
[考研] 0703化学调剂，求导师收 +9 天天好运来上岸� 2026-03-24 10/500 2026-03-28 22:17 by chemzp
[考研] 求调剂 +6 芦lty 2026-03-25 7/350 2026-03-28 13:13 by 唐沐儿
[考研] 化学调剂 +4 爱吃番茄的旭 2026-03-24 5/250 2026-03-27 17:50 by kiokin
[考研] 279 分 求调剂 +4 睡个好觉_16 2026-03-24 4/200 2026-03-27 15:05 by 醉在风里
[考研] 292求调剂 +4 求求了收下我吧� 2026-03-26 4/200 2026-03-27 10:37 by zhshch
[考研] 打过很多竞赛，085406控制工程300分，求调剂 +3 askeladz 2026-03-26 3/150 2026-03-26 09:08 by 给你你注意休息
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭