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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 实验室分析、仪器 » 多酚氧化酶的活力会受到氧气接触而影响么
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灵活的胖子1

新虫 (初入文坛)

[求助] 多酚氧化酶的活力会受到氧气接触而影响么 已有1人参与

葡萄酒里的多酚氧化酶的活力会受到氧气长时间的接触而影响么？
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1楼 2016-01-03 16:47:59
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绿辣椒

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
灵活的胖子1(99503102代发): 金币+5, 谢谢应助，继续加油！ 2016-03-30 17:20:27
主要还是看没有没有酶催化的底物吧，如果酶保存的装置里底物含量很少，与氧气的接触是不会受到很大影响的。
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2楼2016-03-30 09:30:47
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