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1694738270

新虫 (初入文坛)

[求助] 讨论微生物通过有氧呼吸和发酵降解食品中氨基酸的区别和意义 已有1人参与

主要就是想知道细菌是如何通过有氧呼吸和发酵来降解蛋白质或者是氨基酸的
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kkmonkey

荣誉版主 (著名写手)

小木虫食品研究中心前主任

【答案】应助回帖

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1694738270(99503102代发): 金币+5, 回帖很精彩,谢谢应助! 2016-03-30 17:13:58
我的理解:微生物不论是利用有氧呼吸还是无氧呼吸来讲解蛋白质,首要的目的肯定是为了自身的生存,比如降解蛋白质获得自己所需的营养物质。到底采用有氧呼吸还是无氧呼吸取决于微生物自己的生理特点和自身所处的环境。厌氧微生物当然是需要通过无氧呼吸来降解蛋白,而兼性厌氧菌在有氧的环境下就是有氧呼吸,无氧的条件下就是发酵了。
喜欢飞和跑的懒猪
2楼2015-12-31 20:19:26
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