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南纬27度铁杆木虫 (正式写手)
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紫薯经过蒸煮之后，颜色变得更深了，这是为什么？ 已有10人参与
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紫薯经过蒸煮之后，颜色变得更深了，这是为什么？ 如题：不要告诉我，高温破坏了细胞结构，让细胞液中的色素流出，所以颜色变深了，这点我不认同。 |
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papaverme
铁杆木虫 (正式写手)
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- 专业: 表面、形态与形貌分析
13楼2015-12-29 12:01:41
sytucom
版主 (知名作家)
日光之下，并无新事
- 食品EPI: 7
- 应助: 414 (硕士)
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- 注册: 2009-04-11
- 性别: GG
- 专业: 食品加工技术
- 管辖: 食品
2楼2015-12-28 09:21:36
3楼2015-12-28 11:30:03
【答案】应助回帖
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感谢参与，应助指数 +1
南纬27度: 金币+1, 花色苷遇碱变蓝，现在是问题是更紫了，为什么？ 2015-12-28 15:34:10
感谢参与，应助指数 +1
南纬27度: 金币+1, 花色苷遇碱变蓝，现在是问题是更紫了，为什么？ 2015-12-28 15:34:10
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花色苷遇碱变绿了吧 发自小木虫IOS客户端 |
4楼2015-12-28 13:00:26
投票:
20