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美拉德反应与焦糖化反应区别 已有1人参与
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美拉德反应与焦糖化反应区别？ 发自小木虫Android客户端 [ Last edited by 99503102 on 2015-12-24 at 08:09 ] |
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lovibond
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【答案】应助回帖
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1906109804zx(99503102代发): 金币+2, 谢谢专家的及时应助，继续加油！ 2015-12-24 08:10:23
1906109804zx(99503102代发): 金币+3 2016-03-29 12:49:04
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1906109804zx(99503102代发): 金币+3 2016-03-29 12:49:04
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都是非酶褐变。 美拉德反应是还原糖和蛋白质、氨基酸之间的反应；焦糖化是糖的脱水与降解。 发自小木虫Android客户端 |
2楼2015-12-24 08:00:41
1906109804zx
木虫 (初入文坛)
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3楼2015-12-24 08:18:54
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