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tdhy铁杆木虫 (著名写手)
金薮居士
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十大坚果当零食 你不知道的作用与禁忌
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坚果中含有较多的不饱和脂肪酸，每天吃一把坚果可以补充好的脂 肪，预防心脑血管疾病。而且坚果中含有较多的维生素E，可以抵抗皮 肤衰老。吃核桃可以补脑，栗子可以补肾，虽然坚果有这么多好处，但 吃坚果也有一些禁忌。 ◆板栗栗子对辅助治疗肾虚有益 故又称“肾之果” 作用与禁忌：由于栗子富含柔软的膳食纤维，糖尿病患者也可适量 品尝。但栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以，一次不宜多食。最好 在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不是饭后大量吃，以 免摄入过多的热量，不利于保持体重。 新鲜栗子容易发霉变质，吃了发霉的栗子会引起中毒，所以，变质 的栗子不能吃。 ◆葵花子是瓜子中的佼佼者 营养相当丰富 作用与禁忌：每天吃一把葵花子，就能满足人体一天所需的维生素 E。葵花子所含的蛋白质可与各种肉类媲美，特别是含有制造精液不可 缺少的精氨酸。医学家认为，葵花子能治失眠，增强记忆力，对预防高 血压和神经衰弱有一定作用。 ◆开心果可谓“心脏之友” 主要含单不饱和脂肪酸，所以开心果不像其他坚果容易酸败，可降 低胆固醇含量，减少患心脏病风险。 作用与禁忌：一次吃10粒开心果相当于吃了1.5克单不饱和脂肪酸。 贮藏时间太久的开心果不宜再食用。开心果有很高的热量，并且含有较 多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人应该少吃。 ◆甜杏仁富含硼与钙质 甜杏仁含有50%的脂肪、25%的蛋白质、10%的碳水化合物及维生素 E和钙、镁、硼、钾等元素。 作用与禁忌：常食甜杏仁的冠心病患者，心绞痛发生的几率要比不 食者减少50%。甜杏仁有调节胰岛素与血糖水平的作用，也是糖耐量低 减与糖尿病的食疗品之一。甜杏仁富含的硼与钙质，对预防更年期妇女 骨质疏松也有一定益处。 ◆核桃堪称抗氧化之“王” 作用与禁忌：美国饮食协会建议，每周最好吃两三次核桃，尤其中 老年人和绝经期妇女，因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等 对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等颇有裨益。一次不要吃 得太多，否则会影响消化。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉， 这样会损失一部分营养，所以，不要剥掉这层皮。 ◆腰果中的脂肪含量占47%、蛋白质为22% 作用与禁忌：与其他坚果相比，腰果中对人体不利的饱和脂肪酸含 量要稍高一些，占到20%左右。因此，应避免吃得太多。此外，腰果含 有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成一定的过敏反应。 因此，第一次吃腰果的人，最好不要多吃，可先吃一两粒后停十几分钟， 如果不出现过敏反应再吃。 ◆榛子中钙、磷、铁含量高 榛子营养丰富，人体所需的八种氨基酸样样俱全，其含量远远高过 核桃。 作用与禁忌：榛子中钙、磷、铁含量也高于其他坚果。由于其营养 丰富，味道甘美，自古以来人们就把它作为珍果，榛子性平味甘，有补 气、健脾、止泻、明目、驱虫等功效。 ◆南瓜子含有丰富的泛酸 作用与禁忌：美国的研究发现，每天吃50克左右南瓜子，可较有效 防止前列腺疾病。南瓜子含有丰富的泛酸，泛酸可以缓解静止性心绞痛， 并具有降压作用。但也要注意一次不要吃得太多，曾有食用南瓜子过量 而导致头晕的报道。最适合高血压病人食用，胃热病人宜少食，否则会 感到脘腹胀闷。 ◆花生富含优质的蛋白质、脂肪及多种微量营养素 作用与禁忌：在调整人们特别是孩子营养平衡方面有很重要的作用。 科学家发现，花生中含有大量精氨酸及白藜芦醇，前者有潜在抗结核作 用，后者能抑制癌细胞浸润与扩散。但花生衣有增加血小板数量、抗纤 维蛋白溶解作用，故高黏血症者宜去皮食用。花生消化吸收率较低，过 量食用会加重胃肠负担，需引起注意。 ◆松子被誉为“长寿果” 作用与禁忌：松子含有蛋白质、脂肪、糖类。所含脂肪大部分为亚 油酸、亚麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，钙、磷、铁等含量也很丰富， 常吃可滋补强身。存放时间长会产生哈喇味，不宜食用。胆功能不良者 应慎食。 坚果虽好，但不能贪吃，坚果中含有的有益脂肪不易使人发胖，但 是一次吃太多容易消化不良，尤其是晚上，放置时间过久的坚果如产生 变质，建议不要再食用。（扬子） |
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