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yating3788金虫 (小有名气)
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基金求助--项目编号31201291基于食品蛋白—多配体复合物的活性成分载体的研究
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wmxcau
至尊木虫 (职业作家)
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【答案】应助回帖
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yating3788: 金币+50, 基金HEPI+1, 谢谢您，您若有标书正文可以发我学习一下么？563171663@qq.com 2015-12-15 16:07:57
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| 近年来，蛋白质和配体复合物已被建议可作为活性成分的载体或复杂载体体系的组成部分。阐明它们的结合特性是基于蛋白质的载体系统开发的关键。目前，关于蛋白质和配体的研究多集中在蛋白质-单配体复合物。然而，单一成分通常不能满足实际应用的需要。随着具有多个配体结合位点的蛋白质不断被发现和不同蛋白质间相互作用的广泛研究，使得制备蛋白质-多配体复合物成为可能。本研究将选择疏水性维生素E、两亲性白藜芦醇和亲水性叶酸作为模型配体，乳球蛋白、酪蛋白和两者混合物作为模型蛋白，在对蛋白质和配体结合机制研究的基础上，制备可同时结合不同配体的蛋白质-多配体复合物，揭示复合物作为载体的优缺点；然后，通过蛋白质与多糖再组装，制备基于蛋白质-配体复合物的多功能性纳米载体。本研究结果将为蛋白质和配体作用模型和机理提供更多科学理论依据，将对基于食品蛋白的稳定化技术和活性成分在食品和保健食品领域应用具有重要的指导作用和现实意义。 |
2楼2015-12-15 14:02:50
