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食安宋姗姗银虫 (初入文坛)
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胰脂肪酶水解甘油三酯 已有1人参与
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| 脂肪酶水解甘油三酯，产生的FFA用pH stat 滴定，buffer是PBS pH=7.4。产物为酸性，加碱中和使得反应液pH不变，根据耗碱量可计算产酸量，进而计算水解程度。疑问是既然根据碱量计算产酸量，为什么加buffer，buffer可以中和一定FFA，那最终根据碱量计算出的产酸量不就减小了吗？急需大神赐教！ |
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