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美拉德反应
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做过美拉德反应的亲们，我看文献很多都是测420nm处的吸光度来判断反应的进行程度，但是为什么是420nm呢，有没有哪位大神可以解释一下，或者有权威的文献可以参考的？我做的紫外曲线在420nm并没有吸收峰，倒是在260nm左右有小小的峰出现。 另外，我想优化美拉德反应的工艺条件，除了将吸光度作为衡量指标，还有没有其他的指标？ 谢谢各位啦！ 发自小木虫IOS客户端 |
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