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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 关于提纯蛋白（碱溶酸沉）
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slinnnn

新虫 (初入文坛)

[求助] 关于提纯蛋白（碱溶酸沉）已有1人参与

用ph8.5溶解，ph4.6沉淀，可是最后提纯后的蛋白基本没有什么酪蛋白，都是乳清蛋白，不清楚是什么原因？
另外，在用酸沉时，加入点酸就会成类似于鸡蛋花的絮状，这样是正常的吗？
困扰我好久了，求解惑~~~

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1楼2015-11-25 15:12:07
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