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tdhy铁杆木虫 (著名写手)
金薮居士
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秋后萝卜赛人参
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转： 俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜”，“萝卜上岗，郎中下岗”。《本草 纲目》对萝卜赞赏有加，称其为“蔬中最有益者”。民间对“小人参” 萝卜的推崇更是由来已久，一到冬天，白萝卜、青萝卜、红萝卜等便成 了家家户户饭桌上的常客。 据了解，萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素。白 萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂 肪氧化，防止脂肪沉积。白萝卜还含有大量的植物蛋白和叶酸，食入后 可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。中 医认为，萝卜性凉，味辛甘，无毒，入肺、胃经，能消积滞、化痰热、 下气、宽中、解毒，治食积胀满、痰嗽失声、肺痨咯血、呕吐反酸等。 那么，萝卜怎么吃才好？ 营养专家认为，不同的萝卜虽然热量、膳食纤维方面相差无几，但 个别营养成分却有分别。如：维生素C含量最高的是水萝卜，是白萝卜 的两倍左右；水萝卜所含的维生素A更是远超其他萝卜。为减少烹饪过 程中维生素的损失，建议快火炒熟。白萝卜和青萝卜中含天然芥子油， 其味辣，这也是生吃萝卜会感觉到辛辣的原因。如果能够接受辛辣口感 的话，生吃萝卜更有益。值得注意的是，白萝卜虽然具有良好的助消化 作用，但因其性凉，脾胃虚寒者、慢性胃炎、胃溃疡患者不宜大量食用。 以下推荐几种简单易做、营养价值较高的萝卜吃法。 鲜姜萝卜汁 将半斤白萝卜和生姜洗干净、切碎，分别榨取汁液， 再将两种汁液均匀混合即成，有化痰止咳、利咽开音的功效。需要注意 的是，脾胃虚弱、阴虚内热，大便溏薄者不宜多食。 白菜萝卜汤 这道菜不但味道鲜美，还可以加速消化，养胃暖身。 做法很简单，将大白菜、白萝卜、胡萝卜与豆腐洗净，切成大小相似的 长条，在沸水中焯一下捞出待用。锅置火上，放入适量油烧至五成热， 炒香辣椒酱后倒入清汤，把白萝卜、胡萝卜、豆腐一起放入锅中，大火 煮开后加入大白菜，再次煮开，用盐、味精调味，最后撒上香菜末盛出 即可。 白萝卜羊肉 冬季里吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃，还能补气益血、 滋养肝脏。但羊肉吃多了容易上火，如果与有清凉作用的白萝卜一起炖 着吃，不仅化痰、泻火，而且还能解油腻，营养互补。 萝卜鲫鱼汤 将半斤白萝卜洗干净切丝，半斤鲫鱼去除内脏洗干净。 锅中放入油烧热，放进鲫鱼煎至两面呈黄色，加入清水煮开，再放入葱 白和生姜，煮开后放入萝卜丝再煮开即可。这道菜具有消痰止咳、健脾 补虚的作用。需要注意的是，痈肿疮疡者慎食。 萝卜汁与萝卜糖 萝卜有消炎的功能，能够缓解冬天因感冒引起的 嗓子疼、鼻塞。可以把白萝卜切丝榨成汁，准备好一块纱布，把白萝卜 汁涂抹在纱布上，或者用棉球蘸取汁液，然后塞在鼻孔中。用这种方式 反复2～3次，每次5分钟左右，鼻塞的症状会得到缓解。喉咙疼痛的人 可以自制萝卜糖，即把萝卜切成小块，加入适量的蜂蜜腌制，等萝卜在 蜂蜜中浮起后捞出，每次喉咙疼痛的时候吃上一点，疼痛就会得到一定 的缓解。 |
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