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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 柠檬酸水溶液室温下放置有絮状物，且ph微小升高
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抹茶浮雪

新虫 (小有名气)

[求助] 柠檬酸水溶液室温下放置有絮状物，且ph微小升高 已有2人参与

请教各位一个问题，我配的2%的柠檬酸水溶液常温下放置几天，出现了白色絮状物，且ph微小升高。这是什么原因呀？柠檬酸水溶液的储存方式谁有好的建议？
谢谢大家！！
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1楼 2015-11-10 10:54:05
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xiaoamuchong

专家顾问 (职业作家)

科研工作者

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
不是有Ca2+啥滴就是长菌了。可以加热判断一下。化了的话就是有离子，没化就是长菌了。柠檬酸还是现配好了。。放冰箱的话。。风味更佳。
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曾经有人问我为什么要学微生物，我只是想离生命的本质更近一点。
3楼2015-11-10 19:09:48
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sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
抹茶浮雪: 金币+10, ★★★很有帮助 2015-11-12 14:09:22
柠檬酸是弱酸，可能电离后水解后，pH偏高，至于白色絮状物，水源或外界其它物质污染，所以建议配好柠檬酸溶液后，密封在冰箱中保存。
赞一下 回复此楼
仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人！
2楼2015-11-10 16:26:10
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