| 查看: 2133 | 回复: 4 | |||
[求助]
麦芽糖醇液里主要供能的是什么？
|
|
不知道我提的这个问题是不是很白目。。。。。但依然想不明白，请教大神！ 我现在在做一个代餐棒的配方，粘合剂和甜味剂选用麦芽糖醇液。前提是需要计算代餐棒中三大营养素的含量， 麦芽糖醇不是属于单糖吗？ （我查到的：糖醇类在水果蔬菜中，还存在一种糖醇类物质，它们也是单糖，但是具有在体内消化吸收慢，提供热能较少等特点，比较常见的有山梨醇、甘露醇、木糖醇、麦芽糖醇等。这些糖醇类物质作为防腐剂、甜味剂，现在被普遍用于食品加工中。） 那么我在计算的时候就把糖醇按碳水化合物供能计算进去吗？ 还是说，其实糖醇本身是供能的，但是它不以碳水化合物的形式供能，只是在消化过程中，被氧化供能？ 想不通呀！求科普！求解答！ |
回复此楼» 猜你喜欢
食品工程调剂
已经有4人回复
-
一志愿上海海洋大学083200食品学硕，求调剂，接受其他专业083200
已经有5人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有217人回复
-
广东海洋大学食品科学与工程、生物与医药招收调剂考生
已经有0人回复
-
欢迎调剂滁州学院生物与医药专硕
已经有1人回复
-
086003调剂求助
已经有22人回复
-
生物与医药调剂名额多，专业范围宽食品生物相关的07，08，09，10都可调
已经有14人回复
-
淮北师范大学生物医药还有11个调剂名额和资源环境还有10调剂名额，欢迎大家赶紧调剂！
已经有0人回复
nyliurong
铜虫 (正式写手)
- 应助: 2 (幼儿园)
- 金币: 2105.3
- 散金: 81
- 红花: 7
- 帖子: 604
- 在线: 204.6小时
- 虫号: 4067697
- 注册: 2015-09-12
- 性别: MM
- 专业: 食品科学
★ ★ ★ ★ ★
小-Green(99503102代发): 金币+5, 回帖很精彩，谢谢参与交流！ 2016-02-21 18:05:27
小-Green(99503102代发): 金币+5, 回帖很精彩，谢谢参与交流！ 2016-02-21 18:05:27
|
“麦芽糖醇难以消化，摄人体内的麦芽糖醇中，约10%在小肠分解吸收后作为能源利用；余下的90%在大肠内的细菌作用下分解为短链脂肪酸，其余一部分在大肠吸收后作为能源利用。因而将麦芽糖醇在小肠内的吸收量加上大肠内短链脂肪酸的吸收量，可以计算出麦芽糖醇的热量值约为2Kcal/g"。这个问题现在的认识都比较模糊，我也很感兴趣，以上是百度得到的结果。本人觉得以上的分析也有一定的道理，目前容易消化的碳水化合物能量系数按4Kcal/g进行计算，显然麦芽糖醇没有达到这么高。 但是不知道内容的准确出处，楼主还需进一步考究。 |
2楼2015-10-31 22:03:44
3楼2015-11-01 08:52:49
nyliurong
铜虫 (正式写手)
- 应助: 2 (幼儿园)
- 金币: 2105.3
- 散金: 81
- 红花: 7
- 帖子: 604
- 在线: 204.6小时
- 虫号: 4067697
- 注册: 2015-09-12
- 性别: MM
- 专业: 食品科学
4楼2015-11-01 11:20:59
5楼2015-11-01 20:51:21
