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Shelly809

铜虫 (正式写手)

[交流] 【求助】辣萝卜煮熟后为什么不辣了

疑问如题
很奇怪
很辣的萝卜为什么煮熟后就不辣了
里面的什么成分是辣的啊
谢谢各位兄弟姐妹的解答

[ Last edited by kidy008 on 2008-9-19 at 11:46 ]
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时间检验一切
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sugl

铜虫 (正式写手)

辣味应该是一些碱性物质吧。
2楼2008-09-04 16:23:36
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lzj_222

估计在高温下萝卜的辣味硫氰化物生成络合物或者分解了,还有可能是溶解到汤里了,所以感觉上没有那么辣了。
3楼2008-09-07 21:40:11
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鱼子酱

这样题目 都考试啊。
4楼2008-09-19 08:50:13
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