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[交流] 安全饲料配方设计的技术要点

安全饲料配方设计的技术要点

刘建平
饲料配方师是从事饲料配方设计的专业人员。配方师不仅是技术专家，更是经济管理顾问。他们不仅对饲料质量和成本控制起关键作用，同时决定着饲料产品的安全性。因此，较强的法律意识与良好的职业道德，是饲料配方师的基本素养之一。在我国当前情况下，如何进行安全饲料配方的设计，我以为应该做好以下几方面的工作。
1.严格按规定使用药物饲料添加剂
1.1 不使用违禁药物及其衍生物
在饲料中添加违禁药物，对人类健康的危害极大，不仅制约了我国畜牧业的正常发展，而且畜产品的出口也受到严重影响，另外一些性质稳定的药物与化合物被排泄到环境中后，造成环境污染，罪及子孙万代。我国政府为保证动物源性食品安全、维护人民身体健康，颁布了《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》和《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》。但在一些饲料企业的配方师，为了满足养殖户所谓的特殊需求，使用或变相使用一些违禁药品的现象依然存在。添加类激素药物、将人用药应用于饲料中等情况时有发生。这次四川发生的人感染猪链球菌的血的事实，又给我们上了深刻的一课。
1.2 按《饲料药物添加剂使用规范》正确使用饲料药物添加剂
合理用药是控制饲料及畜产品中药物残留的重要保证。严格按农业部发布的《饲料药物添加剂使用规范》，控制饲料药物添加剂的适用动物，决不超量添加，严格在饲料标签上标明饲料中添加的药物添加剂的品种和停药期及配伍禁忌等。
1．3 控制砷制剂的应用
不少配方师为满足养殖户对皮红毛亮的要求，以及有机砷制剂有促生长和预防疾病的效果，在饲料中添加大剂量的砷制剂，，因此造成的畜禽中毒现象时有发生。当在饲料中添加量达到推荐剂量的l0倍时，动物在几天内便会发生中毒甚至死亡。同时，大量不被利用的砷，由动物体内排出，在土壤微生物的作用下，会逐渐降解为无机砷，并可在水和土壤中蓄积。据估计，以一个万头猪场为例，若在商品猪饲粮中添加对氨基苯砷酸100mg／kg，则每年的用量为360kg，按对氨基苯砷酸含砷(As)34.52％计算，每年通过排泄物可向周边环境排放约125kg砷。若将这些排泄物施用在猪场配套的134公顷耕地上，则8年即可使土壤砷含量人为地增加4.6mg／kg(我国土壤中砷元素背景值为9.6mg／kg)。由于环境砷污染或自然环境含砷过高，在一些国家和国内某些地区引起人和动物地方性砷中毒，严重危害人和动物的健康。
2. 正确使用饲养标准，全权衡的饲料配方设计
饲料配方设计的不合理会使动物对饲料的消化吸收不完善，既浪费了宝贵的饲料资源，又造成环境污染。从营养学角度出发，基于平衡与可消化利用的原则，使饲料中的各种有效成份得以充分利用，实现各种物质排泄量的最低化是配方师追求的目标。
2.1在养殖过程中要尽量降低氮、磷的排放。据研究，由于配方设计的不合理，猪、肉牛、肉鸡饲料中的70％～80％的蛋白质和大约70％的磷将排出体外。这不仅造成营养物质的浪费，降低了饲养者的生产效益，同时造成N、P的污染。应用动物生长、生产与环境和营养因子之间关系的动物生长生产典型曲线模型和动物动态营养需要模型、通过可利用氨基酸和理想蛋白质理论的饲料配方技术平衡日粮氨基酸、根据饲料酶的营养物质当量换算关系，建立体现酶制剂与营养物质之间关系的数学模型，降低日粮蛋白水平和总磷的含量，充分满足动物生长生产需要，提高饲料利用率。
2.2 根据动物体内矿物盐之间的相互提拮抗与协同作用，如高铜可抑制锌和铁的吸收，从而引起锌和铁的缺乏，从而导致皮肤角化不全，这种现象在南方省份特殊的气候条件下表现的更为明显。铜是氧化作用的有效催化剂，可使饲料中的不稳定物质如维生素B2、VA、VD、油脂等发生氧化酸败而降低饲料的营养价值和适口性。在当前的硫酸铜的价位下，每吨配合饲料(以250mg／kg计)的仅铜的成本就是超过9元，相当于配合饲料中多种维生素的添加成本。因此配方师要根据矿物质间的平衡关系，结合饲养标准与当地饲料及地域特点等配方设计。在可能的情况下，按饲养标准扣除基础日粮中矿物盐的量后的差数来进行添加，保证动物正常生理所需要的添加量，尽可能地使用生物利用率高的有机态的，特别是氨基酸态的微量元素。限制在畜禽日粮中高铜、高锌、高铁的应用。超量矿物盐添加，使矿物盐的排放呈直线上升，严重地破坏着人类的生存环境。同时使动物肝、肾中残留量显著增加，危害人体健康。猪日粮中铜的最高安全限量为250mg／kg，长期饲喂250mg／kg铜含量的日粮可引起猪中毒(NRC，1980)，当日粮中铜含量达到350-400mg／kg时可引起明显的铜中毒，超过500mg／kg时可引起死亡。高铜日粮可使铜在肝脏蓄积，抑制动物体内的多种酶而导致肝功能异常，并发肝坏死。同时，肝脏中的铜大量释放，进入人血液后的红细胞，使红细胞中铜浓度不断增高，红细胞内的渗透压发生改变，脆性增加，导致大量红细胞溶解而引起溶血性贫血、黄疸和血红蛋白尿。溶血病的产生使肾脏含铜量增高和肾小管被血红蛋白阻塞，导致肾小管和肾小球坏死而出现肾衰竭，造成动物死亡。
2.3通过完善营养供应方案提高动物免疫机能，增强抵抗力，减少疾病，最终达到降低用药，提高生产性能的目的。研究不同动物、不同时期营养需要量与各种饲料组分可消化利用率的关系，制定科学、合理的饲养标准与饲料标准，使食物链间的转换更趋合理化，使转换效率更趋最大化。
3．推行使用营养改良剂与饲料保存剂
3.1 采用无公害的、无毒副作用和药残的微生态制剂、酶制剂、中草药剂、小肽等高科技产品来改善动物的消化、吸收、利用及动物福利。例如，在植物性饲料原料中大部分蛋白和矿物质与植酸相结合形成不溶性的盐类，利用植酸酶可使这些矿物盐与植酸分离，从而提高动物对这些营养成分的吸收利用率。
对于饲用微生物制剂，农业部1999年7月发布公告，明确规定了11种微生物添加剂种类。但有些企业不顾国家规定，盲目使用未经批准和未经充分论证其安全性的微生物制品，造成饲料污染及潜在的危害。
3．2应用饲料防霉剂、抗氧化剂等饲料保存剂来提高饲料的稳定性。目前防霉剂是低分子酸及其盐类，采用复合型防霉剂可以拓宽抗菌谱范围，增强防霉效果。使用的抗氧化剂有BHA、BHT、乙氧基喹啉等。
4.结语
饲料配方设计要求配方质量水平高，又要求配方成本低，还要求配方在生产上可行，更应该强调配方设计的安全性、环保性。饲料的安全在很大程度上是由饲料配方决定的，调控好配方组份的构成、含量，在满足动物福利的前提下、使动物生产性能发挥与资源利用极大化，是每个配方师追求的目标。所以，当今饲料厂之间的竞争，不仅仅是成本、服务方面的竞争、更应该体现在绿色、安全、高效上，从这个意义上讲，未来饲料工业产品的竞争将是配方师之间水平的竞争，应该引起饲料企业家的足够重视。刘建平

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