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zsh96sp

金虫 (小有名气)

[求助] 粉条类加明矾的机理? 已有1人参与

很不清楚其中原理?老师们帮解答一下!

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99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与,应助指数 +1
zsh96sp(sytucom代发): 金币+2, 回帖精彩,谢谢参与 2015-10-05 19:58:23
加入明矾目的是增加粉条的粘度和韧性,经过其絮凝作用,粉条、凉粉会变得很筋道,在开水中不易被煮烂。
微信公众号:食安小屋
2楼2015-09-26 22:36:01
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