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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 使用果胶酶进行酶解的时候，是在加酶前调PH，还是在加酶后调节PH？
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曦姿love

新虫 (小有名气)

[求助] 使用果胶酶进行酶解的时候，是在加酶前调PH，还是在加酶后调节PH？ 已有7人参与

请问在使用果胶酶进行酶解的时候，是在加酶前调PH，还是在加酶后调节PH？研究加酶量对枣汁浸提率的影响时，底物，调节PH，和加酶他们的顺序是什么？谢谢大家
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1楼 2015-09-21 14:01:28
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回帖支持 ( 显示支持度最高的前 50 名 )

johnson1984

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
曦姿love(99503102代发): 金币+1, 谢谢应助！希望继续关注食品版噢！ 2015-09-23 09:33:40
用缓冲溶液将底物体系的pH调整到目标pH之后，添加果胶酶制剂的稀释溶液
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人生就像超级玛丽，在你没有加蘑菇之前，一个小王八就能整死你
2楼2015-09-21 16:17:54
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99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

引用回帖:
7楼: Originally posted by 曦姿love at 2015-09-23 09:21:55
如果考虑加酶量对酶解的影响时，也是先调节PH后加酶么？...

对的，因为不调节pH值加酶相当于酶在调pH值的时候已经开始水解果胶了，会对结果有一些影响。
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微信公众号：食安小屋
8楼2015-09-23 09:36:25
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方林明

铁杆木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
曦姿love(99503102代发): 金币+1, 回帖很精彩，谢谢参与交流！ 2015-12-20 14:09:22
1.在使用果胶酶进行酶解的时候，先将底物调到合适的pH，再添加酶；
2.研究加酶量对枣汁浸提率的影响时，底物，调节PH，和加酶他们的顺序如上，即将枣汁调到合适pH再加酶。
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一切归于本原
9楼2015-09-23 10:37:25
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冷静-

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
99503102: 金币+1, 谢谢应助，继续加油！ 2015-12-20 14:11:00
温度ph都影响酶的活性，先调好温度，ph然后再加酶。

发自小木虫Android客户端
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恨天夺我一万年，向天再借五百年。
10楼2015-09-23 10:45:01
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漠语尘

金虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
曦姿love(99503102代发): 金币+1, 谢谢应助，继续加油！ 2015-12-20 14:09:47
你是在做提取工艺条件的优化么？先调整最适PH值，再调整最适加酶的量，最后考虑底物浓度的影响，不过你这工艺条件的因素少了点吧，在做单因素时最好加上温度还有你提取时的超声功率或者提取溶剂的浓度
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向上、谦逊、涵养、明志
12楼2015-09-24 00:17:39
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普通回帖

99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
考虑pH值对酶解的影响，应该在酶解前先调pH；第二个问题，我觉得排序影响不大。
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微信公众号：食安小屋
3楼2015-09-21 16:34:48
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是水货

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
曦姿love(99503102代发): 金币+1, 谢谢应助，继续加油！ 2015-12-20 14:10:39
加酶前调Ph。楼主没做温度吗
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4楼2015-09-21 17:56:05
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曦姿love

新虫 (小有名气)
引用回帖:
4楼: Originally posted by 是水货 at 2015-09-21 17:56:05
加酶前调Ph。楼主没做温度吗

也需要做，是不是做温度时，也要在加酶之前调PH？
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5楼2015-09-23 09:11:40
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曦姿love

新虫 (小有名气)
引用回帖:
4楼: Originally posted by 是水货 at 2015-09-21 17:56:05
加酶前调Ph。楼主没做温度吗

做温度，是不是作温度，也需要在加酶之前调PH值?
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6楼2015-09-23 09:20:32
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曦姿love

新虫 (小有名气)
引用回帖:
3楼: Originally posted by 99503102 at 2015-09-21 16:34:48
考虑pH值对酶解的影响，应该在酶解前先调pH；第二个问题，我觉得排序影响不大。

如果考虑加酶量对酶解的影响时，也是先调节PH后加酶么？
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7楼2015-09-23 09:21:55
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