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nanoemulsion gelation 和 nanoemulsion的区别
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| 请问nanoemulsion gelation和nanoemulsion的本质区别是什么 |
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HongzhenLin
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小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
冰点降温: 金币+2, 谢谢回帖，欢迎常来无机物化版交流。 2015-09-24 09:32:24
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乳液emulsion的本质是水包油（或者油包水），一种液体以微小液滴的方式分散到另一种与之不互溶的液体中。稳定的emulsion通常需要表面活性剂的辅助。nanoemulsion就是上述体系中的微小液滴小到纳米尺度的情况。 凝胶化gelation就是形成了凝胶gel，如果说牛奶是生活中常见的emulsion的例子，gel的最好例子就是果冻，前者是液相的，而后者是凝固的，不流动的，微观上讲就是体积占比较大的溶剂分子被体积占比较小的三维固体骨架结构通过化学键和分子间弱相互作用等限制住了，不能自由流动。如果在形成nanoemulsion的基础上，体系进一步发生凝胶化，那就是nanoemulsion gelation了。 严格来讲，nanoemulsion是一个体系，而 nanoemulsion gelation是一个过程，与nanoemulsion对应的应该是nanoemulsion gel才对。两者区别就如同牛奶和固体状酸奶的区别一样，一个是流动相的，一个是表观固相的。 |
2楼2015-09-23 16:46:34
