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关于新开发防腐剂的问题 已有2人参与
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| 现在想从天然植物中提取具有防腐作用的物质，想说加在肉制品中替代亚硝酸盐看其防腐效果。但是不知道该怎么设计防腐实验的流程。有能详细说明下的吗？？ |
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finlee(99503102代发): 金币+2, 谢谢交流，请继续关注楼主问题噢，加油！ 2015-09-20 20:48:36
finlee(99503102代发): 金币+2, 谢谢交流，请继续关注楼主问题噢，加油！ 2015-09-20 20:48:36
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我不是做这一块的，我是这么想的：未加防腐剂的肉做空白对照，有防腐剂的肉做阳性对照，把你样品加到肉中，同样条件下放置然后分别测定肉中腐败菌的数量，比较分析 发自小木虫Android客户端 |
2楼2015-09-20 01:25:19
是水货
木虫 (著名写手)
- 食品EPI: 5
- 应助: 458 (硕士)
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3楼2015-09-21 18:00:09
lovibond
荣誉版主 (文坛精英)
小木虫美食家
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【答案】应助回帖
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感谢参与，应助指数 +1
finlee(99503102代发): 金币+28, 谢谢应助，继续加油！ 2015-09-22 20:37:00
感谢参与，应助指数 +1
finlee(99503102代发): 金币+28, 谢谢应助，继续加油！ 2015-09-22 20:37:00
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不加亚硝酸盐，和不加亚硝酸盐并只加提取物做对照，看看有没有防腐效果。 看看提取物在允许范围内，不同添加量对防腐效果的趋势，是否越多越好。 在最佳防腐剂量下和亚硝酸盐最佳剂量对照。看看他们各自达到的最大效果。 再在相同剂量下做对照，看看相同条件下谁更好，并核算成本。 发自小木虫Android客户端 |
4楼2015-09-21 19:56:27
