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汕头大学海洋科学接受调剂
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食品学生小明

银虫 (小有名气)

[求助] 食品用的变性淀粉评价指标? 已有5人参与

最近准备用化学方法做变性淀粉,利用的是响应面分析,但是发现评价变性淀粉的指标很多,应该用那个指标作为响应值?请各位虫友,指导!万分感谢!
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书山有路勤为径,学海无涯苦作舟。
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南纬27度

铁杆木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖


感谢参与,应助指数 +1
食品学生小明: 金币+1, 有帮助 2015-09-16 20:02:05
取代度和反应效率为指标。
然后再研究不同取代度的理化特性。
好久不见...
8楼2015-09-16 16:55:21
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查看全部 8 个回答

ody2004

至尊木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖


感谢参与,应助指数 +1
食品学生小明: 金币+1, 有帮助 2015-09-13 23:18:19
这个就看你做哪种类型了吧 醋酸酯 羟丙基  糊化温度  峰值粘度  冻融稳定性都可以吧,交联 糊化温度 breakdown也可以吧。
其实你要是为了发文章  这样做是可以的,实际最后还是看应用。
2楼2015-09-13 22:41:43
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食品学生小明

银虫 (小有名气)

引用回帖:
3楼: Originally posted by ody2004 at 2015-09-13 22:43:16
你哪个学校的?

谢谢!我四川农业大学的。
书山有路勤为径,学海无涯苦作舟。
4楼2015-09-13 23:17:53
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖


感谢参与,应助指数 +1
食品学生小明: 金币+1, 有帮助 2015-09-16 20:01:11
其实很简单,哪种变性,就用哪个取代度作为检测指标。

发自小木虫Android客户端
充实的活着!
5楼2015-09-14 06:46:01
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