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果酒发酵的起酵时间、主发酵时间如何确定？
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在果酒的发酵中，起酵时间（即主发酵开始时间）如何确定，有什么具体的指标和方法吗？比如说发酵液产热、产气、失重？具体是怎么操作的？ 同样的，主发酵时间一般是6-10d，那具体用什么指标确定呢？是糖含量恒定、失重恒定还是pH恒定，或者是别的？具体又是怎么操作的？ 感谢各位大神回答 |
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