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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 化学化工区 » 高分子 » 高分子化学 » 不同多糖在碱性和酸性条件下的稳定性差异较大
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chyqiu

木虫 (著名写手)

[求助] 不同多糖在碱性和酸性条件下的稳定性差异较大 已有1人参与

请问各位虫友，为什么有的多糖在碱性条件下不稳定，而有的多糖在酸性条件下不稳定？
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1楼 2015-08-13 10:56:35
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haichang

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
chyqiu: 金币+10, ★★★很有帮助 2015-11-25 14:40:08
多糖结构中，其组成单元之间多通过糖苷键连接，糖苷键在ph5.0一下是非常不稳定的，当然糖苷键在强碱性环境中也是不稳定的。
多糖结构中，有一部分是通过磷酸二酯键将多糖单元连接，磷酸酯键在在过酸或过碱条件下都不稳定。

所谓的多糖结构不稳定，有时候指的是多糖构成中的修饰结构不稳定，如修饰的乙酰基等，通常这些修饰基团都是不耐酸碱的。

综上，我认为几乎所有的多糖在过酸或过碱条件下都是不稳定的！
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时不我待
2楼2015-10-14 10:41:04
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chyqiu

木虫 (著名写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by haichang at 2015-10-14 10:41:04
多糖结构中，其组成单元之间多通过糖苷键连接，糖苷键在ph5.0一下是非常不稳定的，当然糖苷键在强碱性环境中也是不稳定的。
多糖结构中，有一部分是通过磷酸二酯键将多糖单元连接，磷酸酯键在在过酸或过碱条件下都 ...

谢谢！
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3楼2019-04-15 14:04:51
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