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银虫 (初入文坛)

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蚝油易出现水化变稀的现象，生产过程中哪些因素会导致该情况的发生？如何避免？

1楼 2015-07-26 10:39:30

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金虫 (小有名气)

脉冲电场；食品加工

★ ★
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焕然一新2012: 金币+2, ★有帮助, 感谢，还有没有其他的一些因素啊？ 2015-07-27 16:35:01

蚝油里面都添加变性淀粉来达到粘稠润滑的质感，变性淀粉在高温条件下容易变稀，所以建议蚝油存放在冰箱保鲜区，低温可以避免蚝油变稀。

[ 发自小木虫客户端 ]

2楼2015-07-26 12:47:18

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