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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » VC的抗氧化
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wander鹿

新虫 (小有名气)

[求助] VC的抗氧化 已有1人参与

乳酸亚铁水溶液本身是浅绿色的，为了防止其氧化，想加入VC试试。
         
         可是VC一加入，溶液颜色立刻就变成了透明的土黄色，用邻二氮菲法测定其中铁的含量，发现二价铁并没有呗氧化成三价铁，请问这个颜色变化是因为什么呢？
         
         VC可以作为乳酸亚铁抗氧化的保护剂吗?
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1楼 2015-07-08 10:00:49
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sytucom

版主 (知名作家)

日光之下，并无新事

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
wander鹿(99503102代发): 金币+20, 回帖很精彩，继续加油！ 2015-12-24 17:12:19
你的情况由两种原因造成的：第一：是乳酸亚铁中二价铁的水溶液氧化后变为含正铁盐的黄褐色。第二：VC被氧化，溶液呈现土黄色。至于你检测二价铁离子不减少，说明乳酸亚铁没有发生作用，证明VC发生了氧化。
原因：VC是具有抗氧化特性，但是当VC遇到金属离子（铜或者铁），VC就会迅速被氧化。所以乳酸亚铁促进了VC的迅速氧化。
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已有的事，后必再有，已行的事，后必再行。
2楼2015-07-08 23:03:06
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