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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 水产品、畜产品 » 水产品或说鱼贝类鲜度评定依VBN的分级
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如梦令第十

捐助贵宾 (小有名气)

[求助] 水产品或说鱼贝类鲜度评定依VBN的分级 已有4人参与

请问：
水产品或者说是鱼贝类鲜度评定中，以挥发性盐基氮的水平分级，30~40mg/100g属于初期腐败。这相关的标准是什么？或者求给个参考文献。
万谢！
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1楼 2015-06-24 17:02:27
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朽木先生

禁虫 (正式写手)
感谢参与，应助指数 +1
本帖内容被屏蔽
2楼2015-06-24 17:38:51
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是水货

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
如梦令第十(sytucom代发): 金币+1, 感谢应助，希望继续关注楼主回复，谢谢 2015-08-23 17:00:38
大连工业大学朱蓓薇院士长期从事这方面的研究，你可以找下
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3楼2015-06-25 12:56:46
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sytucom

版主 (知名作家)

日光之下，并无新事

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
可以参考SC/T3032-2007
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已有的事，后必再有，已行的事，后必再行。
4楼2015-06-25 15:47:25
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如梦令第十

捐助贵宾 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 朽木先生 at 2015-06-24 17:38:51
http://down.foodmate.net/standard/search.php?corpstandard=2&fields=0&kw=%CB%AE%B2%FA%C6%B7

标准请查询食品伙伴网！

我是之前在这食品伙伴网找了好几圈没找到，才发帖求助的~
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5楼2015-06-25 21:21:15
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如梦令第十

捐助贵宾 (小有名气)
引用回帖:
3楼: Originally posted by 是水货 at 2015-06-25 12:56:46
大连工业大学朱蓓薇院士长期从事这方面的研究，你可以找下

谢谢回复，可惜我在知网里找了一下这位老师的文章，没有找着这方面的……
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6楼2015-06-25 21:22:30
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如梦令第十

捐助贵宾 (小有名气)
引用回帖:
4楼: Originally posted by sytucom at 2015-06-25 15:47:25
可以参考SC/T3032-2007

谢谢回复。这是关于相应的测定方法的，对于其水平的评价并没有在里面。
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7楼2015-06-25 21:23:18
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如梦令第十

捐助贵宾 (小有名气)
我昨天在郭大钧等的《测定鱼类鲜度指标之一-挥发性盐基氮》一文中，看到相应的表述，可是这是一九八几年的文献。按目前的标准GB 2733-2005，并未有按挥发性盐基氮的水平将水产品分为新鲜级、次鲜级、初期腐败等分级。我怀疑这是过时了的标准里面的规定？
感谢各位的回复。
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8楼2015-06-25 21:28:26
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sytucom

版主 (知名作家)

日光之下，并无新事

【答案】应助回帖

引用回帖:
7楼: Originally posted by 如梦令第十 at 2015-06-25 21:23:18
谢谢回复。这是关于相应的测定方法的，对于其水平的评价并没有在里面。...

不好意思看错了。
推荐你看一下这篇博士论文：
几种海水养殖鱼贝类低温贮藏生化特性的变化及其鲜度评价
你说的这个，硕士毕业的时候见过，现在电脑里面找不到了，不好意思。
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已有的事，后必再有，已行的事，后必再行。
9楼2015-06-25 21:49:02
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朽木先生

禁虫 (正式写手)
本帖内容被屏蔽
10楼2015-06-26 08:35:29
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