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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 有什么乳化方法能得到预期粒径的单分散的油脂乳化液？
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鸭蛋男孩

新虫 (初入文坛)

[求助] 有什么乳化方法能得到预期粒径的单分散的油脂乳化液？ 已有7人参与

如题，有什么乳化方法能得到预期粒径的单分散的油脂乳化液？

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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1楼 2015-06-13 19:33:01
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jiwwfwcw

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
鸭蛋男孩(99503102代发): 金币+1, 谢谢应助，请继续为其他虫友解答噢！ 2015-09-02 10:10:08
均质压力重要影响因素

[ 发自小木虫客户端 ]
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无论到哪，将事做好。
2楼2015-06-13 19:39:11
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sytucom

版主 (知名作家)

日光之下，并无新事

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
实验室有条件可以尝试一下超声波乳化
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已有的事，后必再有，已行的事，后必再行。
3楼2015-06-13 22:46:53
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
鸭蛋男孩(99503102代发): 金币+1, 谢谢应助，继续为其他虫友解答哈！ 2015-09-02 10:09:18
均质压力，均质温度，乳化剂选择。

[ 发自小木虫客户端 ]
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充实的活着！
4楼2015-06-14 16:20:33
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鸭蛋男孩

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
3楼: Originally posted by sytucom at 2015-06-13 22:46:53
实验室有条件可以尝试一下超声波乳化

用变幅杆么？得到的乳化液粒径单分散性好么？

[ 发自小木虫客户端 ]
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5楼2015-06-14 19:56:49
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是水货

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
鸭蛋男孩(99503102代发): 金币+1, 谢谢应助，继续为其他虫友解答哈！ 2015-09-02 10:09:02
均质是常见的一种分散法，效果还不错。超声波太久也许会出现聚集吧
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6楼2015-06-14 21:24:43
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hj_dk

铁虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

SPG膜乳化器是一种不错的选择。
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7楼2020-07-23 13:47:02
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zrx0510

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

1，选择正确的乳化剂，以及调节成相近的水/油相密度
2，合适的均质参数
目前，通过均质机均质是得到均一性和稳定性乳化液的最优途径
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8楼2020-07-24 10:33:51
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hwj8406

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

均质机的设备型号、产品均质前的压力、温度、稳定包埋剂的类型等重要影响因素
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9楼2020-08-24 16:49:47
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