| 查看: 96 | 回复: 0 | |||
| 当前主题已经存档。 | |||
[交流]
500克蔬菜吃够数量 你能吃够营养吗？
|
|||
|
赤橙黄绿青蓝紫，缤纷蔬菜登上餐桌，不仅养胃还很养眼。中国居民膳食指南推荐，成年人每天吃蔬菜300~500g，这个对关注营养关注健康的人来说也不新鲜了。可是事实往往是你吃够了重量、数量，却吃不够营养。 小贴士:新鲜蔬菜含65％~95％的水分，含纤维素、果胶、淀粉，碳水化合物等，是胡萝卜素、维生素B2、维生素C、叶酸、钙、磷、钾、铁的良好来源。多吃蔬菜可保持肠道的正常代谢，能提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险。 误区:营养素的杀手 300~500克蔬菜应该提供的营养可能会因为小小的偷懒情绪、不必要的节约思想而流失。来，先检讨一下我们日常生活中的不当习惯，对照一下，自己是否有这样的误区: ●误区一:工作忙，没时间买菜，一次采购够一周食用。 解析:蔬菜放置时间长了，营养会流失，绝大多数维生素特别是维生素C，遇到空气容易氧化分解而损失。许多B族维生素和脂溶性维生素对光敏感，受日光直射会发生损失。 ●误区二:剩菜舍不得扔掉，反复加热。 解析:反复加热，会导致蔬菜中的叶酸、维生素大量流失。 ●误区三:先切后洗，用水浸泡切过的蔬菜，或切好后放置很长时间再炒。 解析:蔬菜经水浸泡后，其所含的水溶性维生素容易流失。蔬菜切过后，接触空气，维生素易被氧化而损失。●误区四:老年人为了便于咀嚼，为了将蔬菜做得烘烂，而长时间炖煮蔬菜。 解析:蔬菜炖煮时间过长，其中的维生素会遭到高温破坏，例如，蔬菜中的叶酸在热和光线的环境中均不稳定，反复加热后损失率可达50％~90％。 危害:升高脑中风风险 这些误区如果长时间存在，很可能影响人体对叶酸、维生素等营养素的吸收。久而久之，营养素的吸收不足极有可能对健康造成威胁。这里举个例子说明: 很多人认为高血压、高血脂、喝酒、吸烟是引起冠心病、脑中风等慢性疾病的元凶，临床上有一些脑出血、脑栓塞的病人血压、血脂指标都正常，也没有吸烟、喝酒的不良嗜好，但不少病人血浆中的同型半胱氨酸增高。同型半胱氨酸是一个动脉粥样硬化的独立致病因子，而动脉粥样硬化也是引起脑中风的重要因素。 同型半胱氨酸的增高一方面是遗传因素，一方面是饮食因素。饮食当中的B族维生素B12、维生素B6、叶酸的缺乏，可导致血浆中同型半胱氨酸升高，有可能引起脑溢血、脑中风，冠心病等，还可引起糖尿病病人的并发症等。 建议:老人烹调重在刀功 同型半胱氨酸是健康的敌人，除了科学合理的食用蔬菜外，要按照中国居民膳食指南的要求，食物多样、饮食结构合理。 上面所说的几个误区可以改正，但对牙口不好的老年人来说，又能咬得动还能最大限度地保存营养的吃蔬菜方法是什么呢？在刀功上下工夫，尽可能将蔬菜切碎，不要烹调加热时间过长，就可以做到这一点啦。 http://health.news.qingnet.cn/200807/23173689.htm |
回复此楼» 猜你喜欢
288资源与环境专硕求调剂，不限专业，有学上就行
已经有20人回复
-
311（085601）求调剂
已经有11人回复
-
材料调剂
已经有12人回复
-
一志愿 南京航空航天大学 ，080500材料科学与工程学硕
已经有3人回复
-
0856材料与化工调剂，339
已经有6人回复
-
08工科275分求调剂
已经有6人回复
-
334分 一志愿武理-080500 材料求调剂
已经有10人回复
-
324分 085600材料与化工
已经有7人回复
-
各位老师好，我的一志愿为北京科技大学085601材料专硕
已经有11人回复
-
309求调剂
已经有6人回复
