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和网上的有一点点不同口水鸡easy to cook
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因为怕鸡本身的鲜味流失，我用蒸的代替煮的、冷藏代替冰水。 主料：鸡一只。 调料1：油，辣椒粉，花椒，芝麻，少量番茄酱和一个核桃（这两样是从以前贴过这个帖子的mm这里学的，被我记住了，据说是trick哦）。 调料2：酱油，醋，糖，花椒粉，鸡粉，盐（如果咸味够重，可以不放）。 制作过程： 1、鸡洗净，抹上盐，放上生姜，隔水蒸至断生，期间放料酒少许，起锅切块，冷却后放入冷藏室备用。（当然，你也可以用煮的，断生后将鸡浸在冰水里冷却） 2、将调料1（除油以外）放在一个容器里（我还把核桃敲碎了增加香味）。热锅倒入油，烧至冒烟，将热油倒进刚才放调料的容器中。传说中的油泼辣子做好了，同样放一边冷却 3、将调料2混合，搅拌均匀（如果不确定味道如何，此刻可以尝一下以便调整口味），随后将油泼辣子倒入其中。 4、将鸡从冰箱取出，淋上制作好的“3”，撒上芝麻和葱花，一道好吃的口水鸡就做好啦。 |
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