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小-Green

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
9楼: Originally posted by sytucom at 2015-05-21 12:22:06
之前我们实验室用真空冷冻干燥做了速溶蔬菜汤,我也做了水果干燥,土豆泥干燥,做出来的效果非常好,真的是入口就化了。
感觉你说的情况,只有在热风干燥的条件下才会出现...

对!我就是想要那种入口即化的感觉,我也不知道为什么,真空冷冻干燥出来的就是很硬,会不会是因为我的水放得太多了?因为我把饼干粉再次成型的时候,会加水成型,会不会是因为这个原因?
11楼2015-05-22 07:59:13
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sytucom

版主 (知名作家)

日光之下,并无新事

【答案】应助回帖

引用回帖:
11楼: Originally posted by 小-Green at 2015-05-22 07:59:13
对!我就是想要那种入口即化的感觉,我也不知道为什么,真空冷冻干燥出来的就是很硬,会不会是因为我的水放得太多了?因为我把饼干粉再次成型的时候,会加水成型,会不会是因为这个原因?...

你能告诉我你的冷冻干燥的条件吗?
已有的事,后必再有,已行的事,后必再行。
12楼2015-05-22 09:30:18
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小-Green

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
12楼: Originally posted by sytucom at 2015-05-22 09:30:18
你能告诉我你的冷冻干燥的条件吗?...

啊?我都没看,师姐帮忙弄得,这有很大关系吗?
13楼2015-05-22 14:24:52
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RUTH蹄蹄

新虫 (小有名气)

引用回帖:
4楼: Originally posted by 99503102 at 2015-05-20 17:51:56
可以冲泡成粥的压缩饼干?这是你的课题么?感觉没什么市场呢。以前也做过饼干,不过都是随便做着吃的,据我的经验,饼干很硬很有可能是在前期和面的时候混不匀,尤其是油。其次,可能和面时间太长,有面筋产生,这样 ...

请问一下,做的饼干能放置多久?我做的饼干烤出来没多久就不脆了,有没有办法进行保脆呢?
14楼2017-01-03 17:08:57
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