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红尘客栈木虫 (著名写手)
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生活中的化学
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盐的妙用 1、清早起来喝一杯盐开水，可治大便不通。 2、用盐水洗头，可以养减少发脱落。 3、茄子根加点盐水洗脚，可以治脚气病。 4、皮肤被热水烫起了泡，擦点盐水可减轻痛苦。 5、讲演报告、唱歌前喝点淡盐水，可避免喉哑。 6、洗衣服时放点盐，能防褪色。 7、新买的碗和玻璃杯，在盐水中煮过，不易破裂。 8、调浆糊时放点盐，可以防腐。 9、把胡萝卜砸碎，拌上盐，可擦掉衣服上的血迹。 10、炸东西时，油里放点盐，既省油又不烟。 11、破了壳的蛋放在盐水时煮，蛋白不会流出来。 12、做馒头时放入一点盐水，可以帮助发酵。 射线破解巧克力“结霜”之谜 气孔和液态脂肪让巧克力变白。图片来源：LIBRAKV 有时候放久了的巧克力上面会有白色的污点，这让世界各地的巧克力爱好者们“大倒胃口”。多年来，研究人员已知这种叫脂肪霜的无害变色是由液态脂肪引起的——可可脂迁移出巧克力，并在这种糖果表面结晶。但这个过程到底是怎么发生的以及如何防止它，仍然是一个谜。 现在，研究人员实时捕获到了这个过程，并在《应用材料与界面》期刊网络版报告了这一发现。科学家将巧克力的主要成分——可可、糖、奶粉和可可脂——搅拌在一起，磨成粉末，以便加快这一进程，接着利用高功率X射线窥探这种甜食的晶体结构，其细致程度能达几纳米。 在向粉末样品里面加入几小滴向日葵油后，他们观察到液态脂肪通过巧克力中的小孔和微小空间快速移动，研究人员表示，这很可能是毛细现象的结果。这种现象是指液体在黏合力、内聚力和表面张力的作用下在多孔材料中移动。 几个小时后，油软化了巧克力，脂肪的迁移随之增加。这项研究表明，在巧克力制作过程中减少它的气孔有助于消除倒胃口的发白现象，提高巧克力的整体质量。另外，将巧克力存储在阴凉但又不太冷的地方可以减少巧克力中的液体脂肪量，这也有助于消除发白现象——18摄氏度看起来就是一个最佳温度。 [ 发自手机版 http://muchong.com/3g ] |
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