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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 水果酵素
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lsy900129

新虫 (初入文坛)

[求助] 水果酵素 已有4人参与

求高人指点水果酵素的做法，最主要的是怎么查有关酵素的英文文章？你输入的关键词是什么？有没有文章可以共享一下？谢谢
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1楼 2015-05-12 20:10:07
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gendalf

金虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
lsy900129: 金币+1, ★有帮助 2015-05-15 16:45:05
不要吃这个东西，混在一起发酵那么长时间，有没有毒很难说的。
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5楼2015-05-14 10:02:04
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99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
lsy900129: 金币+1, 谢谢 2015-05-15 16:44:36
我怎么感觉酵素是国人的称呼方式呢，网传的水果酵素制作方法都是水果加糖和水密封发酵，感觉这样得到的东西微生物种类会很杂，是否对人体有益还值得商榷。
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微信公众号：食安小屋
2楼2015-05-12 23:37:30
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四戒

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
lsy900129: 金币+1, ★有帮助 2015-05-15 16:44:47
酵素是日本、台湾等地对“酶”的叫法。
赞同2楼的说法：水果加糖和水密封发酵得到的水果酵素微生物种类很杂、缺乏均一，是否对人体有益值得商榷。
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3楼2015-05-13 09:38:49
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huhyyong

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
lsy900129: 金币+1, ★有帮助 2015-05-15 16:44:59
市场上卖的酵素不能称作酶，应该是一种多种果蔬混合后，经过一步或多步引入优势菌种发酵的混合饮料
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4楼2015-05-14 09:50:21
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