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zhangchandyf木虫 (正式写手)
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[求助]
请教：为何蘑菇涂了保鲜液反而褐变严重？
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| 最近在用壳聚糖涂膜对蘑菇切片进行保鲜的研究。切片、涂膜、4度冷藏，发现涂膜的切片比较黄，而未涂膜的切片反而还比较白。涂膜后，在室温晾了一晚上，第二天膜干了后才放冰箱的（放冰箱之前切片好像已经有些黄）。对照组为涂膜的切片已经提前一天放冰箱了。不知道这有影响吗，什么原因引起的？请有经验的同学赐教，谢谢！ |
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