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刘格芳

金虫 (正式写手)

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[交流] 鹌鹑蛋的营养价值

鹌鹑蛋：鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好的护肤、美肤作用。鹌鹑蛋含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、铁、磷、钙等营养物质。中医药学认为，鹌鹑蛋味甘、性平，有补血益气、强身健脑、丰肌泽肤等功效。鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用﹔对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。

名称：鹌鹑蛋，英：Quail Egg
类别：蛋类
拣选指南：宜选：拿上手，觉有质感，表面较粗糙。熟蛋方面，不宜选：气室(即壳和'肉'之间的空间)越大越不够新鲜。

鹌鹑蛋性味甘平。含有蛋白质、胆碱、路丁、芸香、抗过敏蛋白等.有营养滋补、调节神经、增强机体免疫力等作用。
以下三则仅供参考
(一)
鹌鹑蛋的产量就很多了，平均每天
可以产一个蛋，有时还可以高达两个
以上。蛋含有高量的蛋白质、脂肪，
蛋黄中更含有补肝的卵磷脂，以及各
种燐化合物、荷尔蒙等，营养价值高
达鸡蛋的三倍。常被国人当成火锅
料，是老少咸宜的蛋品。
(二)
患有脑血管疾病的病人，对于食物中的胆固醇控制极为重要，因为身体内的胆固醇增加，容易引起动脉硬化和闭塞，诱发心血管和脑血管疾病。而鹌鹑蛋所含胆固醇的比例却是众多食物中最高的。据资料显示，每100克鹌鹑蛋内便含有约3640毫克的胆固醇，而相对其他食物如瘦肉、豆制品、鸡蛋高得多，每100克鸡蛋黄含1163毫克胆固醇；而瘦肉只有90毫克；豆制品更是不含胆固醇。可见鹌鹑蛋所含固醇高得多，所以老年人，特别是患有脑血管疾病人士都是少吃为妙。 (本文摘至民生报医药保健)
(三)
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。鹌鹑蛋含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、铁、磷、钙等营养物质。中医药学认为，鹌鹑蛋味甘，性平，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用；对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。
≮适用量≯
鹌鹑每次半只(约80-100克)。鹌鹑蛋每天3-5个。
≮特别提示≯
虽然鹌鹑蛋的营养价值高于鸡蛋，但仍不能替代。

[ Last edited by mxbeaver on 2008-7-4 at 08:53 ]

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