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lakywood

银虫 (小有名气)

[交流] 气味(异味或香味)有什么方法去分析

各位大虾:


    目前有没有比较好的方法分析出气味中的化学成分。
   有没有这方面的书籍,请告知!!
多谢
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zhangjuan233

金虫 (小有名气)


kidy008(金币+1,VIP+0):应助奖励~~!欢迎经常光临小木虫食品版,谢谢~~!
做一下GC-MS,用个顶空进样,可以大致知道成分的。但具体到是那种物质,就比较难于判断了。
就《食品风味化学》一书,就只是大致草草讲述了一下,没有什么实质性的东西的。
2楼2008-07-02 20:16:56
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