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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 实验室分析、仪器 » 气质测含硫风味物质
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晴晨夕语

新虫 (小有名气)

[求助] 气质测含硫风味物质 已有2人参与

请问风味物质检测阀值低，稀释因子小，是什么意思啊？运用气质联用时会更易分析吗？
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@99503102 @柳飞绵 @幸福的柴门 @小毛孩24 @小损样儿 @是水货 @三个小石子 @树树8013 @hsd3521 ... 查看更多

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1楼 2015-03-14 13:52:14
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99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
阀值？还是阈值？气相气质我都做过，但是没做过风味物质的，你说的阀值低会不会是检测限低的意思呢？
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微信公众号：食安小屋
2楼2015-03-14 21:38:09
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kkmonkey

荣誉版主 (著名写手)

小木虫食品研究中心前主任

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
除了气相和气质，电子鼻也可以测得风味物质。关键看你想得到什么样的结果？你来求助，应该尽量写清楚一些，是在什么情况下，得到你上面说的这句话。这样大家才好判断。
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喜欢飞和跑的懒猪
3楼2015-03-15 22:15:41
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晴晨夕语

新虫 (小有名气)
引用回帖:
3楼: Originally posted by kkmonkey at 2015-03-15 22:15:41
除了气相和气质，电子鼻也可以测得风味物质。关键看你想得到什么样的结果？你来求助，应该尽量写清楚一些，是在什么情况下，得到你上面说的这句话。这样大家才好判断。

谢谢 我是要测含硫氨基酸降解产生得到的含硫风味物质（甲硫醇、二甲基三硫、二甲基二硫），反应体系：1)将菌体加入含底物（蛋氨酸），辅酶（PLP）的PBS中。2）提取总蛋白加入其中。3）在含菌体的培养基中加入底物和辅酶。一共三种反应体系，分别测，只定性就好。
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4楼2015-04-09 10:10:48
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晴晨夕语

新虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 99503102 at 2015-03-14 21:38:09
阀值？还是阈值？气相气质我都做过，但是没做过风味物质的，你说的阀值低会不会是检测限低的意思呢？

是检测阈值。
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5楼2015-04-09 10:13:23
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晴晨夕语

新虫 (小有名气)
引用回帖:
4楼: Originally posted by 晴晨夕语 at 2015-04-09 10:10:48
谢谢 我是要测含硫氨基酸降解产生得到的含硫风味物质（甲硫醇、二甲基三硫、二甲基二硫），反应体系：1)将菌体加入含底物（蛋氨酸），辅酶（PLP）的PBS中。2）提取总蛋白加入其中。3）在含菌体的培养基中加入底物和 ...

第一种反应体系，里面只有：蛋氨酸，反应一段时间以后，是不是菌体都死了（乳酸菌），没活性了。所以也就没含硫风味物质产生了？
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6楼2015-04-09 10:39:53
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