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黄金食品-玉米
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玉米是健康和长寿的食品之一，其中所含营养成分有许多高于大米白面。玉米除含有72％的淀粉、8.5％的蛋白质和4．3％脂肪外，还含有矿物质如磷、镁、钙、铁、硒等以及多种维生素，如维生素A1、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等。其脂肪含量比精米、精面高5—6倍，还富含纤维素。 1. 防治高血压的克星 近年来，国际医学界发现，日本人、芬兰人、加拿大纽芬兰省的居民高血压的发病率高。中美洲的印第安人几乎没有高血压。美国专家扎斯·威拉对此进行研究，发现印第安人是以玉米杂粮为主食。而玉米中含有大量的钙质，钙有降低血压的功效。 2. 抗血管硬化的卫士 据分析玉米中不饱和脂肪酸含量高，比精米、精面高出5~ 6倍。特别是亚油酸的含量高达60%以上，还含有维生素E、谷固醇、卵磷脂等营养成分，具有降低胆固醇，防止动脉硬化、冠心病以及防止细胞衰老、脑功能衰退的作用。临床上常用亚油酸治疗动脉硬化，如果能经常吃些玉米食品，岂不比服药更佳。玉米中还富含纤维素，它可以和胆汁酸结合排出体外，减少胆固醇的合成，防止动脉硬化的发生。 3. 预防癌症的保护伞 玉米中含有大量的镁，镁不但能抑制癌症的发生，而且帮助血管舒张，维持心肌正常功能，加强肠蠕动，增加胆汁，促进机体排除废物。玉米中还含有谷恍甘肤，据研究发现，它能用自身的化学“手铐”铐住致癌物质，使之失去毒性，然后再经过消化道把它排除体外。玉米中的谷胧甘肤过氧化酶含有硒，它是一种很强的抗氧化剂，能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应，从而发挥抑制癌症的作用。玉米还富含胡萝卜素，它具有抑制化学致癌物质形成肿瘤的作用。玉米中的大量纤维素能刺激肠蠕动增加，加速粪便排泄，可以降低肠道内致癌物质的浓度，减少结肠癌和直肠癌的发病率。玉米中含有大量的赖氨酸，对治疗癌症有显著的效果，并可以抑制和减轻抗癌药物的毒副作用，抑制癌细胞的生长。 |
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