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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 水产品、畜产品 » 肉类新鲜度指标及国际检测方法有哪些
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聪明的冬瓜

新虫 (初入文坛)

[求助] 肉类新鲜度指标及国际检测方法有哪些 已有1人参与

看了好多有关肉类新鲜度的指标文章，也没有一个固定的方法，求指导哪些方法国际上比较通用
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1楼 2015-03-04 15:18:50
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kkmonkey

荣誉版主 (著名写手)

小木虫食品研究中心前主任

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
聪明的冬瓜: 金币+1, ★★★很有帮助 2015-03-05 14:31:43
针对新鲜度没有统一的标准。一般就是以微生物、挥发性氨基氮、脂肪氧化值作为指标，通过感官评价指标建立一个新鲜度的分级标准。
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喜欢飞和跑的懒猪
2楼2015-03-05 11:07:55
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聪明的冬瓜

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by kkmonkey at 2015-03-05 11:07:55
针对新鲜度没有统一的标准。一般就是以微生物、挥发性氨基氮、脂肪氧化值作为指标，通过感官评价指标建立一个新鲜度的分级标准。

好的，谢谢
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3楼2015-03-05 14:30:09
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