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ydx19铁杆木虫 (知名作家)
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香脆食品又发现了新问题
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日前，香港消委会与食物安全中心测试了103种煎、炸、烤、焗的小食品及10个烘焙制造的饮料，发现所有样本都不同程度地含有致癌物质——丙烯酰胺。当中以薯片、薯条、脆片、饼干和芋头等碳水化合物的食物含量较高。 近两年来，由于丙烯酰胺危害的披露，薯片薯条等香脆食品的不健康形象深入人心。但实际上，香脆食品的麻烦远远不仅限于丙烯酰胺…… 生产者承认，薯片中的油脂含量高达35%，而这会带来极高的热量，对控制体重十分不利。每50克薯片便可带来260千卡左右的能量，相当于成年女性一日需要量的12%。对儿童来说，薯片尤其不利，经常食用不但会营养不良，还会影响生长发育。 薯片里面的脂肪不是对人有利的脂肪，它们不仅含有大量饱和脂肪，而且含有对心脏健康威胁很大的反式脂肪酸，以及有毒的脂肪氧化聚合物。对解毒能力较弱的幼儿、老人和肾病患者来说，这是非常糟糕的事情。 |
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