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汕头大学海洋科学接受调剂
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韩欢

铁虫 (小有名气)

[求助] 蛋白质和糖的透明溶液放置在冰箱冷冻后变成了乳白色浆液 已有3人参与

我的蛋白质经酶解过滤后,是澄清透明的溶液,加入透明麦芽糊精溶液,也是很澄清透明的,放置在冰箱冷冻层20天后,变成了乳白色的浆液,谁能帮我解释一下是怎么回事?
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韩欢

铁虫 (小有名气)

引用回帖:
2楼: Originally posted by 小毛孩24 at 2015-02-27 15:40:35
温度下降,溶解度下降,导致大分子析出了。
温度升高,可以提升溶解度,重新变澄清;如果温度升高了还没有澄清,那可能就是大分子之间发生了相互作用,导致溶解度降低。

谢谢,本来我也是这样想的,后来发现可能是温度不够低,我们那个冰箱只有零下8度,放置时间过长,可能发生了变质。
5楼2015-03-03 16:59:52
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查看全部 7 个回答

小毛孩24

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与,应助指数 +1
韩欢: 金币+5, 有帮助 2015-05-11 15:26:45
温度下降,溶解度下降,导致大分子析出了。
温度升高,可以提升溶解度,重新变澄清;如果温度升高了还没有澄清,那可能就是大分子之间发生了相互作用,导致溶解度降低。
2楼2015-02-27 15:40:35
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LS920706

铜虫 (正式写手)

高级勤杂工

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与,应助指数 +1
韩欢: 金币+5, 有帮助 2015-05-11 15:26:39
要么就是温度下降,溶解度变低析出,升温若不溶解,就是变性或者发生反应了
只有想不到,没有做不到
3楼2015-02-28 08:13:00
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是水货

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

温度下降溶解度降低,再者你这放置时间过久,对你的实验数据而言不是很准吧。
4楼2015-03-02 16:37:47
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