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新手已上路木虫 (职业作家)
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中国大餐 -- 龙虾之年
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饺子，红包，长寿面，烟花爆竹辞旧岁。这些中国农历春节的习俗在全世界欢庆春节期间上演。 不过，今年春节，中国很多家的餐桌上多了一道有别于往年的佳肴：来自美国缅因州的大龙虾。 过去十年，中国人对美国龙虾的胃口越来越大。缅因州的龙虾批发商斯蒂芬妮·纳度说，2009年中国完全没有进口缅因州的龙虾，不过现在，中国春节成了公司最繁忙的季节，比圣诞节生意还要好。 “圣诞节只要一天就处理了订单”纳度说。但是为了春节，她今年整整忙了四个星期。 她说，“这是我最忙的一年。中国人太喜欢生猛海鲜了。” 那今年春节中国人究竟订了多少龙虾呢？纳度说: “大概18.1万公斤吧。” 她还介绍说：“香港人喜欢用1斤重的龙虾，而在广州，人们更喜欢2到3斤重的龙虾。” 波士顿龙虾 随着中国城市中产阶级人数不断增多，全世界经济中的许多方面都感受到他们消费带来的影响。 缅因州绝大多数的龙虾仍然出口到加拿大，不过缅因州的龙虾批发商们说，他们完全没有想到那么遥远的中国会对缅因州的龙虾有如此大的需求。而长途运输对鲜活海产来说的确是一个问题。 今年冬天，将近50万斤的龙虾空运到中国是缅因州龙虾批发商的难题。 由于美国今年冬天天气寒冷，在波士顿和纽约地区龙虾的收成不好。结果运到中国的龙虾绝大多数是在2014年12月和今年元月捕捞到的。 为了应对中国方面的需求，纳度说，她的公司在加拿大新辟了设备，专门用来储存大约12万斤的活龙虾。 纳度的公司和其他缅因州的龙虾批发商一样，因为中国人在传统节日中对新口味的追求而蒸蒸日上。龙虾曾几何时也是南中国海上的丰富物产，但过度捕捞破坏了南海上的龙虾栖息地，使龙虾的价格不断上涨。如此一来，尽管美国空运而来的龙虾加上了长途运输费用，价格仍然很有吸引力。 缅因州的龙虾肉质更加松软细嫩，让中国人可以烹制传统的清蒸龙虾，或者龙虾蒜茸炒面。 缅因州的龙虾在中国的餐谱上通常被称为“波士顿龙虾”。纳度这个缅因州土生土长的居民表示，自己并不介意家乡的龙虾被冠上了波士顿的名字，只要订单源源不断就行。 纳度说，缅因州的龙虾集美味、价优和美国品质于一身，是美国东北新英格兰地区的传统食品，难怪在中国如此受欢迎。  |
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