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guacamole铁杆木虫 (小有名气)
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[求助]
求助：将葡萄糖和寡糖水解为酒精的微生物是酒化酶还是酵母菌？
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我是新手，刚接触微生物这块，在这里想咨询个小白问题： 1. 将葡萄糖和寡糖（β糖苷键链接）水解为酒精的微生物，是称呼为酒曲酶还是酵母菌合适？ 2. 我们知道糖化酶是将淀粉或者纤维素水解为葡萄糖和寡糖，如果酒曲酶是参与乙醇发酵的多种酶的总称，那酒曲酶是不是就包括糖化酶？酒曲酶仅仅是参与将葡萄糖和寡糖（β糖苷键链接）水解为酒精？ 求达人来帮忙解答，谢谢 |
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