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长不大的蘑菇铜虫 (小有名气)
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[求助]
食用菌保鲜 已有4人参与
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小虫是做育种和菌种保藏的，由于工作需要最近转投保鲜。发现真的好困难啊，没有设备，没有经验，全靠文献了解。产品已经出来了，时间紧迫，所以只好来发个帖，希望能得到虫友们的帮助。 保鲜对象是牛肝菌，保鲜方法是保鲜剂。贮藏用的低温，问题不大，主要是运输。老板舍不得冷藏车，要求使用泡沫箱加冰袋，再加保鲜剂。我做了2种处理方法，一种是采收预冷后浸泡，另一种是采前喷涂，然后加冰袋，密封于泡沫箱中。试验药品用过Vc，苯甲酸钠，壳聚糖，山梨酸钾，肉桂酸，丁香酸，L-半胱氨酸等。冰袋能够保持在6℃以下28h，之后慢慢回升，48h时能到达13℃（室外温度10~29℃）。6℃以下时效果很好，与采收时差异不明显，但是48h后，约有20%出现过熟，菌管变色，肉质变软。目前没有设备测定乙烯、乙醛、SOD,PPO等的变化，我该怎么办，有遇到过这种情况的虫友吗（包括其他食用菌），是产生乙烯熟化吗，添加乙烯去除剂效果好吗？希望同行的帮帮忙，谢谢！ |
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长不大的蘑菇
铜虫 (小有名气)
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- 专业: 食用真菌学
3楼2015-01-29 10:06:42
panyue
木虫 (职业作家)
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2楼2015-01-29 09:31:16
99503102
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5楼2015-01-30 10:28:17
