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银虫 (正式写手)

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[交流] 酸奶的秘密，你知道吗？

酸奶是新鲜的牛奶添加益生菌发酵之后形成的奶制品。它不但保留了牛奶原有的营养价值，还弥补了牛奶的不足之处，成为更加适合人类营养的保健食品。
目前市场上的酸奶种类繁多，有原味酸奶、添加果肉型酸奶、红枣酸奶，还风靡了一阵老酸奶。不同厂家生产的酸奶，口味也略有不同，但添加的益生菌都不尽相同。我们可以根据自己的喜好，选择酸奶的。现代很多饭店在吃饭的时候，也会向顾客推荐自制的酸奶。
但值得注意的一点，目前在市场上还销售有酸饮料、酸乳饮料、益生元酸乳饮料、优酸乳、酸酸乳等饮料制品，价格比酸奶便宜，可这并非是酸奶，从产品配料上就能看出。可有很多人也把这类饮料误认为酸奶来饮用。
目前，酸奶市场上还有一种现象，那就是复原乳。那复原乳是种什么东西呢？当然，复原乳也是一种奶制品，可这个奶制品到底是什么样的奶制品？和鲜牛奶一样吗？很多人肯定很好奇。复原乳又称还原乳或还原奶，通俗的讲，就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。加工方式有两种：一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉；另一种是以奶粉为原料生产的饮料。通过复原乳的营养价值低于鲜牛奶。那用复原奶制成的酸奶的营养价值也低于用鲜奶制成的酸奶。如果花同样的钱购买复原乳酸奶制品和鲜奶酸奶制品，你们会更倾向于买哪个？
另外，很多人都喜欢买果肉酸奶吃。但添加了果肉的酸奶一般要比原味的酸奶贵，可越贵很多人就越喜欢买，因为感觉贵的有道理，有果肉啊！试问有没想过，食物都有保藏期。在平时，切一个苹果不吃掉，很快就会氧化。但在酸奶中的果粒色泽鲜艳，口感很好，原因何在？因为里面添加了相对应的防腐剂，一杯健康的酸奶，被添加了防腐剂及其他的食品添加剂，这与原味酸奶相比，还那么健康吗？
当然在市场上销售的酸奶是一种商品，在购买酸奶的时候可以在食品成分表上看到，里面除了奶、益生菌外还有添加其它东西，如白砂糖、增稠剂等，使得酸奶的风味更适合人群所喜好。如果有条件的话，直接自制酸奶，不添加任何食品添加剂，那是最健康也是最有营养价值的。

给予上述阐述，总结如下：
1、不要把酸乳饮料当作酸奶来饮用；
2、购买鲜奶制成的酸奶；
3、购买原味酸奶；
4、自制酸奶更加健康。

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