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li75jian

金虫 (小有名气)

[求助] 发酵 已有1人参与

冬季用豆面发酵黄酱
冬季用豆面治熟成团，装入大蒜亮袋（透气、漏水），寒冬室外冻干，阴冷处放置月余。今天-3°-7°，取出观察，发现已经发酵，有酒糟味，已经没有豆面的气味，菌丝体成灰白色，这些具体到什么菌种？
1，大蒜亮袋盛入悬吊后，一直都是静止的，其内透气性肯定差。
2，今年冬季虽说不太冷，温度反反复复，但室外低温也持续在-5°左右，这个温度依然菌丝体生长繁殖那么旺盛。

发酵
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发酵-1
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发酵-2
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qq771277661，农化植保交流，学无止境
1楼 2015-01-07 08:53:07
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wt3532

木虫 (著名写手)

涛声依旧

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
明显发霉了，不过黄豆酱发酵不就是要发霉的吗？
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2楼2015-01-07 14:32:13
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